.jpg)
Morgen
Min: 7°c -
Max: 18°c
Gedeeltelijk bewolkt
.jpg)
Bij zowat ieder gerecht wordt rijst gegeten. De Japanse rijst is plakkerig en zwaar, wat het eten met stokjes vergemakkelijkt. Rijst kan op vele verschillende manieren bereid worden, bijvoorbeeld als onigiri, kruidige rijstballetjes. Soep is ook een belangrijk onderdeel van de Japanse maaltijd. Miso is een gezouten soep, die al bij het ontbijt gegeten wordt. In de soep worden vaak groenten, varkensvlees en tofu verwerkt.
Wereldberoemd is de Japanse sushi. Sushi betekent letterlijk ‘zure rijst’ en bestaat uit koude, met azijn gemengde rijst, die meestal wordt bedekt met rauwe vis of rauwe schaaldieren. Ook gestoofde vis, groenten, omelet en zeewier worden in het gerecht verwerkt. Er zijn vier soorten sushi: maki, nigiri, oshi, en temaki. Sushi-bars of sushi-ya vind je doorheen heel Tokio.
Dunne plakjes rauwe vis zonder rijst erbij, wordt sashimi genoemd. Een gedurfde, maar wel typisch Japanse keuze is de fugu, de kogelvis met de giftige lever, die vaak als sashimi geserveerd wordt. De fugu-chefs van Tokio zijn uitstekend getraind, dus normaal gezien bestaat er geen enkel gevaar! Een ander nationaal gerecht is tempura, vis en groenten die gefrituurd worden in een omhulling van deeg. De Japanners zouden dit idee van de Portugezen hebben overgenomen.
De meeste Tokiose restaurants specialiseren zich in één bepaalde soort eten. Noedels kun je zowat op elke straathoek krijgen. Je hebt de keus tussen Chinese noedels (ramen) en Japanse, van boekweitmeel (soba) of van tarwemeel (udon). Bento zijn complete lunchpakketten met verschillende vakjes voor de ingrediënten. Je kunt ze in veel eetgelegenheden kopen. Een goedkope maaltijd is okonomiyaki, pannenkoekjes gevuld met vlees, vis en groenten. Een teppanyaki is een Japans steakhouse. Yakitori, gegrilde kip, is de Japanse fastfood.
Kaiseki is een traditionele manier van koken, die je kan bestempelen als de Japanse ‘haute cuisine’. Per persoon worden er meer dan twaalf kleine schotels geserveerd en de volgorde van opdienen moet de regels volgen. Alles, van de garnituur tot het servies, moet bijdragen tot het verwennen van de smaakpapillen. De originele kaiseki was uitsluitend vegetarisch, maar tegenwoordig worden er ook vis en vlees in de gerechten verwerkt.
Shabu-shabu lijkt een beetje op westers eten. Op de tafel staat een grote kookpot, waarin de klanten hun eigen ingrediënten kunnen gooien. Sukiyaki zijn biefstuk en groenten in een pan.
Bij de meeste restaurants zou je gemakkelijk een Engelse menukaart moeten krijgen. Veel eetgelegenheden plaatsen in de etalage plastieken voorbeelden van de gerechten die ze serveren. Japanners eten met stokjes, ‘hashi’. Deze zijn korter en dunner dan de Chinese variant. In de meeste restaurants krijg je voor de maaltijd een oshibori, een vochtige handdoek om je handen aan af te vegen.
De traditionele dranken van Japan zijn groene thee en sake, rijstwijn. Het land produceert ook verschillende soorten bier, zoals Saporo en Asahi. Suntory Whisky is een bekende Japanse whisky.