Na je ogen uit te kijken op fraaie Bretoense bezienswaardigheden zoals de Roze Granietkust of Île-de-Bréhat laat je de overhand ook eens aan een ander zintuig: de smaak. Bretagne staat immers gekend om haar rijke traditionele keuken. Je bent zoetebek, pescotariër of houdt simpelweg zo nu en dan van een prima kaasplank vergezeld door een glaasje smaakvolle wijn? Take-a-Trip heeft dan voor jou de lekkerste must-eats van Bretagne opgesomd. Smakelijk!
Na je ogen uit te kijken op fraaie Bretoense bezienswaardigheden zoals de Roze Granietkust of Île-de-Bréhat laat je de overhand ook eens aan een ander zintuig: de smaak. Bretagne staat immers gekend om haar rijke traditionele keuken. Je bent zoetebek, pescotariër of houdt simpelweg zo nu en dan van een prima kaasplank vergezeld door een glaasje smaakvolle wijn? Take-a-Trip heeft dan voor jou de lekkerste must-eats van Bretagne opgesomd. Smakelijk!
Zoete crèpe versus hartige galette
De kunst van het in de pan omdraaien bereikt haar hoogtepunt in Bretagne, waar de pannenkoek als culinair monument geldt. De crèpe op basis van tarwebloem is een erg dunne variant van de pannenkoek, en is doorgaans zoet van smaak. Typische vullingen van de crèpe zijn suiker, chocolade en Nutella. Mag het iets zouter zijn? Proef dan eens een Bretoense galette. Deze pannenkoek heeft een hartige, zoute smaak en is gemaakt op basis van boekweit. Kaas, ham en ei is meestal de basisvulling van een galette, en wordt ook wel “La Complète” genoemd. Uitgebreidere varianten bevatten soms ook vlees, vis en groenten.
De rijke traditie van de pannenkoek vertaalt zich in talrijke crêperies, overal verspreid in Bretagne. De Bretoense crêperie varieert van kraampjes op straat – het equivalent van de Belgische frituur – tot echte pannenkoekenhuizen, meer in brasseriestijl. Vaak kan je ook andere gerechten zoals de baguette proeven in een crêperie. Ook serveren ze vaak cider, thee en koffie bij het gerecht. Als je zeker wilt zijn van een kwalitatieve pannenkoek, kijk je best uit voor het label “Crêperies Gourmandes” bij het eetetablissement.
De heerlijke schat van de Bretoense zee
Van alle heerlijke lekkernijen die de Bretoense zee te bieden heeft, zijn moules marinières wel het visitekaartje van de streek. De mosselen worden bereid met een sauce marinière, op basis van uien en witte wijn. Ook zal je ze meestal in combinatie met frietjes geserveerd krijgen. Andere culinair pareltjes uit de zee zijn kreeft, langoustines, oesters, kokkels, garnalen en Sint-Jacobsschelpen.
Gooi al het bovengenoemde samen in de pot voor een heerlijke vissoep op Bretoense wijze (soupe de poissons). Net als voor crêperies, geldt ook voor het visrestaurant een kwalitatief label “authentic Breton platter of fresh seafood”. Dit is een charter dat verschillende koks en restaurantuitbaters hebben getekend om enkel de meest verse producten te gebruiken, dus nooit ingevroren. Ook dienen de restaurants van dit label minstens zes verschillende zeevruchten aan te bieden op elk bord. Het charterlogo vind je doorgaans op het raam van de ingang.
Kaas als sjabloon van de Franse keuken
Toegegeven, kaas met wijn is een doordrongen Frans cliché, maar o-zo-terecht. Een smakelijke kaasschotel kan immers niet ontbreken op je culinaire plattegrond van Bretagne. Verrukkelijke streekkazen van Bretagne zijn bijvoorbeeld Malakoff, Timanoix, Tome de Rhuys en Trappe de Timadeuc.
Paradijs voor de zoetekauw: far breton en kouign amann
Als vervolg op een heerlijk bord schelpdieren, of om een namiddaghongertje te stillen, is de dessertkeuken van Bretagne een absolute must. Allicht het bekendste dessert uit de Bretagnestreek is de far breton, een puddingachtige taart, meestal met rozijnen en pruimen. De basis bestaat uit een vlabodem van eieren, melk en bloem, vergelijkbaar met een flantaart. Sommige recepten zullen het gedroogde fruit in alcohol laten weken, al is dit niet de traditionele bereidingswijze.
Een tweede populair Bretoens dessert is kouign amann, een ronde knapperige taart. De basis bestaat uit brooddeeg met laagjes ingevouwen boter en suiker. Varianten van deze zoete klassieker bevatten ook appels, gemalen amandelen en engelwortel. Heerlijke boterkoekjes die zo in je mond smelten zijn sablés bretons, die een zandige textuur hebben. Combineer met frisse aardbeien of appels voor een unieke samensmelting van gebak en fruit.
Les je dorst met cider, wijn en Chouchen
Spoel je pannenkoeken, zeevruchten en taart door met een gepaste drank: verfrissende appelcider, of het lokale aperitief Chouchen, een soort honingdrank. Of hou het Franse stereotype van wijn in ere. Met het gerecht moules marinières, bijvoorbeeld, vormt de Muscadet wijn een ideaal team.