De keuken van de Vogezen staat bekend om zijn talrijke tradities en specialiteiten. De cultuur van deze streek komt dan ook tot uiting in de lokale gerechten die worden bereid volgens traditionele recepten. Bovendien heeft de gastronomie heel wat Duitse invloeden ondergaan, waardoor de keuken nu van hoogstaand niveau is. De lekkerste zoetigheden, kazen, fruitige wijnen en quiches maken allemaal deel uit van de culinaire hoogtepunten van de Vogezen.
De keuken van de Vogezen staat bekend om zijn talrijke tradities en specialiteiten. De cultuur van deze streek komt dan ook tot uiting in de lokale gerechten die worden bereid volgens traditionele recepten. Bovendien heeft de gastronomie heel wat Duitse invloeden ondergaan, waardoor de keuken nu van hoogstaand niveau is. De lekkerste zoetigheden, kazen, fruitige wijnen en quiches maken allemaal deel uit van de culinaire hoogtepunten van de Vogezen.
Zoetigheden
De streek van de Vogezen staat bekend om de overvloed aan zoete lekkernijen. Een voorbeeld hiervan is de beroemde madeleine, een eierkoekje met een speciale lepeltjesvorm. Het was de schrijver Marcel Proust die ervoor heeft gezorgd dat de madeleine intussen internationale bekendheid heeft vergaard. In zijn boek ‘À la recherche du temps perdu’ wordt het koekje namelijk meermaals geprezen en opgehemeld. In dit boek dompelt de verteller zijn madeleine meerdere keren in bloesemthee. De uitmuntende smaak zorgt ervoor dat zijn geheugen wordt geavtiveerd en hij zijn jeugdherinneringen kan herbeleven. Daarnaast is ook de macaron een bekende zoetigheid die afstamt uit de streek van de Vogezen.
Kazen
Op culinair vlak staan de Vogezen ook bekend om de verrukkelijke kazen. Vooral de zachte en ronde Munster kaas is er een lokale specialiteit. Deze sterk geurende kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een zachte binnenkant en een gewassen korst. Hij wordt vaak bereid in combinatie met wilde komijn of een raclette. Volgens de legende is de naam afgeleid van de stad Munster, waar de bewoners in de negende eeuw het recept hebben gekregen van een Ierse monnik. Een andere legende stelt dan weer dat het recept afstamt uit de tijd van Karel de Grote, toen monniken naar de streek trokken om de bewoners te bekeren tot het christendom. Ze leerden de bewoners echter niet alleen iets over het christendom, ook de kunst en kennis van het kaasmaken werd hen bijgebracht. De naam ‘Munster’ zou in dit geval afstammen van het Duitse woord voor klooster.
Wijnen
De Vogezen worden ook gekenmerkt door de productie van uitzonderlijke wijnen. De hoge bergen in deze streek zijn namelijk niet ideaal voor druiventeelt, waardoor de boeren beroep doen op originele ingrediënten om de lekkerste wijnen te maken. Vooral de rabarberwijn en paardenbloemwijn zijn culinaire troeven. Deze wijnen worden nog steeds gemaakt op basis van traditionele en eeuwenoude recepten.
Op de lagere gedeeltes is de grond echter erg rijk en kwaliteitsvol. Je vindt er dan ook uitgestrekte wijngaarden die uitstekende druiven voortbrengen. De zeven belangrijkste druivensoorten in de Vogezen zijn Sylvaner, Pinot blanc, Riesling, Muscat d’Alsace, Tokay Pinot gris, Gewurztraminer en Pinot noir. Om de uitmuntende wijnen te proeven kan je in deze streek zelfs een speciale wijnroute volgen, waarbij zo’n 400 wijnbouwers hun deuren voor je openen.
Mirabellen en quiche lorraine
De regio Lotharingen, thuishaven van de prachtige Vogezen, staat vooral bekend om de productie van mirabellen en quiche Lorraine. De mirabel is een klein geel pruimpje dat vaak wordt verwerkt in confituur of nagerechten. Er worden tal van specialiteiten van gemaakt, waaronder snoepjes, wijn en soufflés met mirabellen. Tussen Nancy en Épinal ligt zelfs het Maison de la Mirabelle, waar je kan kennismaken met de geheimen van deze gele vrucht en kan proeven van de vele specialiteiten. Daarnaast staat de regio ook bekend om zijn overheerlijke quiche Lorraine, die gemaakt wordt van spek en kaas. In elk lokaal restaurant kan je dit gerecht wel gaan proeven.
