Sluiten

Je gebruikt een sterk verouderde browser. Upgrade je browser om je surf ervaringen te verbeteren.

Menu

De verrassende keuken van Turkije

Turkije is niet alleen een land met een rijke historische geschiedenis, ook de eetcultuur kent een lange traditie. In Turkije maakt de maaltijd een belangrijk deel uit van de dag en dat is tot op vandaag goed te merken. Het is een gevarieerde keuken met invloeden uit het Midden-Oosten en Europa waaronder vooral Griekse invloed.

Turkije is niet alleen een land met een rijke historische geschiedenis, ook de eetcultuur kent een lange traditie. In Turkije maakt de maaltijd een belangrijk deel uit van de dag en dat is tot op vandaag goed te merken. Het is een gevarieerde keuken met invloeden uit het Midden-Oosten en Europa waaronder vooral Griekse invloed.

Dranken

Thee wordt de hele dag door gedronken. Zwarte sterke koffie wordt na de maaltijd gedronken. Melkproducten zoals Kumis en Ayran yoghurt worden ook veel gedronken. Kumis is een licht alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde paardenmelk. Voor Ayran yoghurt wordt Turkse yoghurt gemengd met water en zout. De nationale drank is raki. Dit is een anijslikeur die net zoals Ricard melkwit van kleur wordt door de toevoeging van water.

Vleesgerechten

Zeer bekend zijn de vleesgerechten zoals sjisj kebab, börek en köfte. Sjisj kebab is simpel gezegd vlees op een stok. Het vlees dat hiervoor gebruikt wordt, is lamsvlees. In sommige families wordt dit gerecht ook op andere wijzen gemaakt, bijvoorbeeld met rundvlees. Börek is een soort hartige taart gemaakt van filodeeg en gevuld met vlees. Naast het vlees kunnen er ook andere ingrediënten worden toegevoegd zoals verschillende groenten en kaas. Köfte zijn Turkse gehaktballetjes op basis van lamsvlees.

Groenten

Misschien iets minder bekende gerechten zijn degene die worden gemaakt op basis van groente. In de Turkse keuken wordt veel gebruik gemaakt van verse groente, zowel gevuld met een pittig mengsel van vlees met kruiden als ongevuld. Een gevulde aubergine vind je bijna op elke menukaart. Bij de meeste gerechten wordt er een salade geserveerd bestaande uit sla, ui, tomaten en groene pepers vergezeld met een saus op basis van yogurt.

Dessert en snoepgoed

Zoetigheden zoals turks fruit en baklava zijn ook niet weg te denken uit de Turkse keuken. Turks fruit, ook wel lokum genoemd, kan je in heel veel verschillende variëteiten kopen. Het wordt gemaakt van suiker, fruit, kokos en gelei.
Baklava wordt vooral als dessert gegeten. Het wordt gemaakt van filodeeg dat wordt doordrenkt met een siroop van suiker of honing.

Soorten maaltijden

Turken zijn ook gek op mezze, hun eigen variant van tapas. Hierbij worden er ook verschillende kleine gerechtjes genuttigd. Omdat dit zorgt voor wat langer tafelen komen hierbij ook de grotere gespreksonderwerpen op tafel. Een familiefeest is de manier om een extra inspanning te leveren in de keuken. Er wordt veel zorg besteed aan het eten en de maaltijd neemt een belangrijke plaats in tijdens de feestelijkheden. Bij goed weer wordt er ook graag gepicknickt. Zeker in familieverband is dit een favoriete bezigheid. Familie en eetcultuur zijn sterk met elkaar verweven. Gerechten worden daarom ook vaak van generatie op generatie doorgegeven.